Serce z czekolady

Jedno z lepszych ciast jakie zrobiłam w ostatnim czasie. Przepis pochodzi z niemieckiej gazetki dołączonej do blaszki do ciasta. Na prawdę polecam! Można dodać do niego inne owoce i przypuszczam, że wyjdzie równie smaczne.

 Pewnie niektórzy powiedzą, że tiramisu bez surowych żółtek to nie tiramisu, ale ja niestety surowizny nie uznaję, więc proszę się nie czepiać ;)

Biszkopt:

• 4 jajka
• szczypta soli
• 120g cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 150g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 łyżeczki kakao

 Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Cukier i cukier waniliowy dodać do piany z białek i nadal ubijać. Następnie dodać żółtka jajek, wymieszać mikserem na wolniejszych obrotach. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i kakao. Stopniowo dodawać masy i delikatnie mieszać. Ciasto przelać do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w 180'C przez ok. 15- 20 minut (najlepiej sprawdzić ciasto patyczkiem).

Nasączenie:

• 150 ml mocnej kawy
• 120 ml Amaretto

 Ostudzony biszkopt odkleić od papieru do pieczenia i z powrotem przełożyć do foremki(foremkę lepiej jest najpierw wyścielić folią aluminiową lub papierem do pieczenia na którym piekł się biszkopt). Amaretto wymieszać z ostudzoną kawą i przygotować krem.

Krem:

• 500g serka Mascarpone
• 250g serka śmietankowego naturalnego
• 50g cukru
• 40 ml Amaretto
• 400ml śmietanki 30%- 36%
• 2 opakowania cukru waniliowego
• 1 puszka brzoskwiń w syropie
• 250 g. podłużnych biszkoptów
• kakao do dekoracji

 Serek Mascarpone, serek śmietankowy, cukier i Amaretto wymieszać. Śmietankę ubić z cukrem waniliowym na sztywno, dodać do masy serowej, wymieszać. Brzoskwinie pokroić w cienkie plasterki. Ciemny biszkopt lekko nasączyć, posmarować cienką warstwą kremu, ułożyć pokrojone brzoskwinie, znów posmarować cienką warstwą kremu. Biszkopty zanurzać krótko w ponczu z kawy i Amaretto i układać jeden przy drugim na warstwie kremu. Na warstwę biszkoptów wyłożyć resztę kremu śmietankowego. Ciasto udekorować wzorkiem fali przy pomocy packi z ząbkami lub po prostu widelcem i posypać obficie kakao. Przechowywać oczywiście w lodówce :)